Credence Cuisine Mosaique

Chers amis gastronomes (ou juste amateurs de sandwichs au jambon-beurre), parlons d'un truc. Un truc qui me chiffonne. Un truc, osons le dire, qui me hérisse le poil du palais. Je parle, bien sûr, de la Credence Cuisine Mosaique. (Oui, j'ai inventé le nom. Ça sonne bien, non ?)

Bon, qu'est-ce que c'est, me direz-vous, cette Credence Cuisine Mosaique ? C'est cette manie qu'on a, de nos jours, de mélanger les genres culinaires à tout prix. Comme si on pouvait prendre un peu de thaï, un soupçon de péruvien, une pincée de coréen, et BAM! On obtient un plat génial.

Je sais, je sais. C'est mal de cracher dans la soupe. Surtout quand on n'a pas encore goûté la soupe en question. Mais franchement, parfois, ça ressemble plus à un vomi artistique qu'à une symphonie gustative. Un peu comme si Picasso s'était mis à faire des gâteaux. Intéressant conceptuellement, mais pas forcément très appétissant.

Le danger du "trop"

Le problème, à mon humble avis, c'est le "trop". Trop d'ingrédients, trop de saveurs, trop de cultures différentes qui se battent dans mon assiette. Je me sens parfois comme un arbitre de catch mexicain. J'ai l'impression que chaque bouchée est une lutte à mort entre le wasabi et le harissa. Qui va gagner ? Et surtout, pourquoi se battent-ils ?

Et puis, soyons honnêtes, il y a souvent un côté "marketing" là-dedans. On nous vend l'exotisme, l'aventure culinaire, le "voyage en bouche". Mais au final, on se retrouve avec un plat insipide qui n'a rien de vraiment thaï, ni vraiment péruvien, ni vraiment... rien.

Un peu comme ces restaurants qui proposent des "burgers fusion". Burger au foie gras, burger au camembert, burger au boudin noir. Pourquoi ? Un bon burger, c'est un bon burger. Point barre. Pas besoin de le déguiser en clown triste.

Retour aux sources, s'il vous plaît !

Alors, oui, l'innovation culinaire est importante. Il faut oser, expérimenter, découvrir de nouvelles saveurs. Mais parfois, il me semble qu'on oublie l'essentiel. Le respect des traditions, la simplicité, l'authenticité.

Je ne dis pas qu'il faut interdire les sushis au Nutella. (Même si, intérieurement, je le pense très fort). Je dis juste qu'il faut peut-être prendre le temps de redécouvrir les plats traditionnels, ceux qui ont fait leurs preuves. Une bonne blanquette de veau, une crêpe au sucre, un simple steak frites... Parfois, le bonheur est là, à portée de fourchette.

Bien sûr, certains chefs réussissent à merveille ce mariage des cultures. Ils ont le talent, la sensibilité, le savoir-faire. Mais ils sont rares. Très rares. Comme les licornes à trois cornes qui parlent le klingon.

Alors, la prochaine fois que vous verrez un plat "fusion" avec cinquante ingrédients et six sauces différentes, posez-vous la question. Est-ce que c'est vraiment bon ? Ou est-ce que c'est juste... mosaïque ? Et n'hésitez pas à me faire part de votre opinion. Même si vous n'êtes pas d'accord avec moi. Après tout, la cuisine, c'est aussi une question de goût. (Et de digestion, accessoirement).

Et n'oubliez pas : le meilleur plat du monde, c'est celui qu'on partage avec ceux qu'on aime. Même si c'est un simple sandwich au jambon-beurre. (Avec un peu de cornichons, quand même. Faut pas abuser de la simplicité!).