Cuisine Contemporaine 2017

Ah, 2017. Une autre année, une autre vague de "Cuisine Contemporaine". Soyons honnêtes, qui se souvient vraiment de ce qu'il a mangé en 2017 de toute façon? À part peut-être cette pizza douteuse à 3 heures du matin après une soirée un peu trop arrosée.

La cuisine contemporaine, c'était... intéressant. C'était un peu comme aller à un vernissage d'art moderne. Tu regardes quelque chose, tu hoche la tête d'un air savant, mais au fond, tu te demandes si l'artiste n'était pas un peu trop inspiré par les vapeurs d'absinthe.

On avait des plats déconstruits à gogo. Une salade niçoise où chaque ingrédient était présenté séparément, comme s'ils étaient fâchés les uns avec les autres. Genre, le thon était dans son coin, la tomate boudeuse à l'opposé. On nous demandait de reconstruire nous-mêmes le plat! Mais qui a le temps pour ça? On a faim!

L'hérésie de l'Avocat

Et l'avocat! Oh, l'avocat... En 2017, il était partout. Sur des toasts, dans des smoothies, même dans des desserts (oui, vraiment!). On dirait que l'avocat a envahi la planète et a pris le contrôle de nos assiettes. Personne ne se plaignait à l'époque, mais rétrospectivement, n'était-ce pas un peu excessif?

L'autre grande tendance était "de la ferme à la table". Super idée en théorie. En pratique, ça voulait souvent dire payer le prix fort pour une carotte tordue qui avait probablement poussé à 5 mètres du restaurant. Mais bon, on était supposés apprécier le côté "authentique" de la chose. On souriait donc, on payait l'addition, et on se demandait secrètement si on n'aurait pas mieux fait de manger un bon vieux steak-frites.

La Dictature des Micro-Pousses

Parlons aussi des micro-pousses. Ces minuscules feuilles vertes qui décoraient chaque plat. On dirait des cheveux de lutin. Elles étaient censées apporter une touche de fraîcheur et d'élégance. En réalité, elles ne servaient qu'à se coincer entre les dents. Personnellement, je les ai toujours trouvées inutiles. Donnez-moi de la vraie salade, bon sang!

Le foie gras était encore un sujet délicat. On en trouvait toujours, mais avec un petit avertissement discret sur le menu. Un peu comme un secret honteux. On le mangeait en se sentant un peu coupable, mais en se disant que, quand même, c'était drôlement bon.

"La cuisine contemporaine, c'est l'art de faire compliqué ce qui est simple." - Quelqu'un de cynique, probablement moi.

Et puis il y avait ces restaurants éphémères, ces pop-up restaurants. L'idée était cool: une expérience culinaire unique, disponible pour une durée limitée. Sauf que, souvent, c'était juste un chef un peu prétentieux qui essayait de réinventer la roue, avec des résultats... mitigés. On repartait en se demandant si on avait vraiment vécu une expérience unique, ou si on s'était juste fait arnaquer avec style.

En fin de compte, la cuisine contemporaine de 2017 était un mélange de bonnes intentions, d'expérimentations parfois réussies, et de quelques dérives un peu ridicules. Mais bon, c'est ça qui est amusant avec la gastronomie, non? On teste, on essaie, on se rate parfois, et on découvre, de temps en temps, des pépites culinaires. Et si 2017 ne restera pas dans les annales comme l'année de la plus grande révolution culinaire, au moins, ça nous aura donné quelques anecdotes amusantes à raconter.

Alors, à la prochaine tendance culinaire! J'ai hâte de voir ce que les chefs inventeront demain. Espérons juste que ça sera un peu plus facile à manger, et un peu moins cher à payer!