Recette Du Pain Complet Maison

Salut l'ami(e) ! Tu en as marre du pain de supermarché, fade et sans âme ? Tu rêves d'une tartine matinale qui croustille sous la dent et qui te donne envie de chanter la Marseillaise à pleins poumons ? Alors accroche-toi, on va faire du pain complet maison ensemble ! Oui, toi aussi, même si tu penses que la boulangerie, c'est un truc de pro. Fais-moi confiance, c'est plus facile que de faire tenir un chat dans une baignoire !

Les ingrédients, ou la "dream team" de la boulange

Pour cette recette du pain complet maison, on va avoir besoin de :

• 500g de farine de blé complète (c'est important, sinon, on fait du pain "presque" complet, et c'est comme aimer les frites sans mayo, ça manque de quelque chose!).
• 350ml d'eau tiède (pas brûlante, hein ! On n'est pas là pour faire cuire la levure avant même de commencer !).
• 10g de levure sèche de boulanger (ou 20g de levure fraîche). La levure, c'est la magie qui fait gonfler le pain. On peut l'appeler "Gandalf" si on veut).
• 10g de sel (parce que sinon, le pain, c'est comme un câlin sans bras : pas très réconfortant).
• Une cuillère à soupe de miel (facultatif, mais ça donne un petit goût sucré très sympa).

Tu as tout ça sous la main ? Parfait ! On dirait un chef qui a tout son matériel. Bon, ok, il te manque peut-être le toque, mais ça, c'est pour la photo Instagram.

La préparation, ou "l'art de pétrir, c'est tout un art"

1. Dans un grand saladier (ou dans la cuve de ton robot pâtissier si tu es du genre branché), mélange la farine, le sel et, si tu en utilises, le miel.

2. Dans un petit bol, délaye la levure dans l'eau tiède. Laisse reposer 5 minutes, le temps que la levure se réveille et commence à faire des petites bulles. On dirait un bain moussant pour microbes, c'est fascinant !

3. Verse l'eau avec la levure dans le saladier avec la farine. Commence à mélanger avec une cuillère en bois, puis, quand la pâte commence à se former, passe aux mains. Ah, le pétrissage à la main, c'est le retour aux sources !

4. Pétris la pâte pendant environ 10 minutes. Au début, ça colle, c'est normal. Ajoute un peu de farine si c'est vraiment trop collant, mais vas-y doucement. Il faut que la pâte devienne souple et élastique. Si tu as un robot pâtissier, utilise le crochet pétrisseur et laisse-le travailler pendant 8 minutes environ. Pendant ce temps, tu peux danser la macarena.

5. Forme une boule avec la pâte et dépose-la dans un saladier légèrement huilé. Couvre le saladier avec un torchon propre et laisse lever la pâte dans un endroit chaud (près d'un radiateur, ou dans ton four éteint avec la lumière allumée) pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. C'est le moment de faire une sieste !

La cuisson, ou "le moment où la magie opère"

1. Préchauffe ton four à 220°C (thermostat 7-8). Si tu as une pierre à pain, c'est le moment de la sortir. Si tu n'en as pas, une plaque de cuisson fera très bien l'affaire.

2. Dégaze la pâte (c'est-à-dire, chasse l'air en l'aplatissant délicatement). Forme une boule ou une miche allongée. Fais quelques incisions sur le dessus avec un couteau bien aiguisé. Ça permet à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson et d'éviter que le pain n'explose. On ne veut pas d'un pain kamikaze !

3. Enfourne le pain et verse un verre d'eau dans le fond du four. La vapeur va créer une croûte croustillante et dorée. Baisse la température du four à 200°C et laisse cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré et qu'il sonne creux quand tu tapes dessus. Si tu as un thermomètre de cuisine, la température à cœur doit être d'environ 93°C.

4. Laisse refroidir le pain sur une grille avant de le couper. C'est très important. Sinon, tu vas te retrouver avec une mie toute collante et tu seras déçu(e). La patience est une vertu, même quand il s'agit de pain.

Et voilà ! Tu as fait ton propre pain complet maison. Tu peux être fier(e) de toi ! Maintenant, il ne te reste plus qu'à le déguster avec du beurre salé, de la confiture, du fromage… ou tout ce qui te fait plaisir. Bon appétit !

Alors, c'était facile, hein ? Tu vois, tu es un(e) boulanger(e) qui s'ignore ! Et n'oublie pas, la prochaine fois que tu iras acheter du pain, tu pourras dire : "Non merci, j'ai ce qu'il faut à la maison !". Et ça, ça n'a pas de prix (enfin, si, le prix des ingrédients, mais c'est quand même moins cher que le pain de supermarché, et tellement meilleur !). Alors, à tes fourneaux et que le pain soit avec toi !